食是每個人每天都需要的基本生活條件，而食農教育要如何在企業環境教育當中得以推行？我以家裡務農的農家與親戚漁契養的背景來說，植物在土裡接受自然養分外以及漁產所需添加肥料及飼料來說，來提供植物及漁產生長所需的養分，在採收與捕撈同時也會針對熟成度及大小來進行分級管理，而這過程當中除了接受自然及人為方式提高產能及增長速度之外，以及在市場採買接受度而言，大家都喜歡肥美、清脆、鮮豔甚至要甜（粉甜），講實在任何的蔬菜水果或漁產從成長到採收皆需要時間，所以在採收與捕撈時間設定，通常會設定半年到一年間可接受到一到三次不等，而天氣好壞攸關採收水平．因此在食農教育當中提倡自然耕種提倡有機耕種友善土地方式，或是在食魚教育當中也提到未達大小魚種不予補撈，也就是在說明在養殖或漁船出海捕撈過程也需要設定魚體大小，多少以下需要放生，讓生態永升不熄，資源才得以永續生存與永續環境，
因此，企業食農教育的模式可有下列幾個方式來推展：
1.感知（也就是從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺做為出發點）
2.知識（食材環境條件等相關性）
3.態度（對於食材料理及食材本身特性認真態度）
4.執行技能（親身體驗ＤＩＹ）
5.行動分享（採取回饋分享來營造出對於食材的組成特殊性與搭配性）
而要如何設定指標，以下提供幾個方式參考：
1.廚餘指標殘餘重量，來了解完食程度及烹煮的接受情形
2.設定友善耕種及友善養殖或是漁業署等設定捕撈規範，來要求供應商在這方面是否有落實採買，也就是從需求者來要求方式達到永續消費概念
3.廚餘回收處理（一般來說地方政府都有在執行）
4.飲食文化調整營養飲食（通常團膳會搭配營養師來進行，例：地中海飲食），這部分就包含低碳飲食、糧食安全等指標性，而且也搭配人權範疇來提高員工的健康管理．
5.體驗活動，說不如起而行，用體驗感受食材取得來之不易，珍惜珍食，同時感受自然的永續體驗．
除了以廚餘當作剩食基礎條件外，要慢慢往前回推倒種植及養殖過程是否造成環境負荷的狀態，予以改良及減少肥料或是飼料造成環境影響．
題外話～而食農教育在日本採以食育＋農業的方式推行教育，韓國也推行由生產與消費共同建構的「永續食物體系」，填補在食農永續循環架構當中最重要的環節，雖然台灣有產銷班建立機制，但在自產自銷常受限於量能與品質以及產銷連結常看見空白，以目前的組織產銷班體制下，很少看到共同產銷的模式讓銷售可以達到一定量能與穩定供應或是可以看到成效，慢慢就各玩各的模式就是自產自消～